酒精废水是高浓度、高温度、高悬浮物的有机废水，酒精工业的污染以水的污染最为严重，生产过程中的废水主要来自蒸馏发酵成熟醪后排出的酒精糟，生产设备的洗涤水、冲洗水，以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。
酒精废水处理技术起步较早，发展较快。废液中的废渣含有粉碎后的木薯皮、根茎等粗纤维，这类物质在废水中是不溶性的COD;木薯中的纤维素和半纤维素是多糖类物质，在酒精发酵中不能成为酵母菌的碳源而被利用，残留在废液中，表现为溶解性COD;无机灰分的泥砂杂质。这些物质增加了废水处理的难度。
根据废糟液的水质特点，并结合我公司多年来从事水处理工程的设计、运行管理经验，污水处理工艺为：物化+厌氧+好氧的综合处理工艺。污水中含有大量的细小悬浮物，粘度高，浓度高达3万mg/L，呈酸性PH值3～5，主要为一些有机酸，均不利于后续生化反应的正常运行，因此固液分离即预处理段是处理站工艺的保障。
（1）预处理系统
我公司通过大量实际考察，通过对涡螺机、板框压滤机、带式压滤机等固液分离工艺的综合比较后，选用了耗电少、磨损少、滤饼含水率低的带式压滤机。同时滤饼可成为生产饲料、饲料酵母的理想原料，具有一定的经济价值；分离后的滤液浓度较低，确保了后继处理设备的稳定有效运行。
（2）厌氧处理系统
厌氧生物处理工艺可降低系统能耗，有效难降解有机物，提高废水的可生化性，保证后续处理系统的稳定运行。
（3）好氧处理系统
好氧工艺采用活性污泥法（主要以SBR、CASS为主），对水量、水质变动有较强的适应性：系统恢复快，产生的臭味少，污泥产率低，运行安全可靠；有机物去除率高，出水水质好；在低温条件下也能够保持一定的净化功能。
